先是磅蛋糕...
再來是被我荒癈已久的鹹派...
我的烘焙第三個嚐試是戚風...
女王很好心的幫我傳了烤戚風的小模和食譜..
在看了好幾遍食譜..
問了好多初學者的問題(感謝諸位愛烘焙的朋友們)
終於在今天試做了我第一個戚風...
配方是取自"戚風無限"這本食譜
材料有這些
因為第一次做
所以儘量把各步驟確實做好
先是把牛奶+花生醬+沙拉油隔水加熱...
我用一個小湯鍋, 加冷水, 放上蒸東西的架子
再把上述三個混合的大碗放在鍋裡
用小火加熱攪拌
加熱到水溫大約快要四十度...
混合物攪到差不多像美乃滋的感覺
就可以把碗拿起來了...
再來
將蛋黃打散
加糖繼續打到奶黃色...
再將牛奶花生醬沙拉油的混合物倒入攪拌均勻...
再來打蛋白
這本食譜有打蛋白的圖示
說明也很仔細
先將蛋白打到起泡
糖分三次加入
最後打到蛋白不會滑動
可以成立體角狀...
先將1/3的蛋白霜放入先前的蛋黃麵糊
稍稍拌好
再加入1/2的麵粉
(麵粉我在事先過篩了二次, 然後在加入麵糊時又篩了一次)
拌好後再加1/3蛋白霜
然後剩下的1/2麵粉
最後再加剩下的1/3 蛋白霜
再將麵糊裝模...
丟入預熱170度的烤箱
因為我的烤箱溫度很不穩定
刻度和實際內爐溫度不符(這次有用溫度計觀察)
再加上分了二個模裝...
所以只烤了快20分鐘就好了...(本來的食譜是16.5公分的戚風模,25分)
有長高...
拿出來後
本來要學書裡用酒瓶讓它倒著晾...
沒想到家裡有的酒瓶大小都不適合...
還好我這次的糊倒的比較少...
所以中間煙囟的地方還算突出...
所以就直接晾...
不過在倒過來放的時候不小心歪了一下...
結果害它貓下去了一邊...
我想...
我的蛋白可能還打的不夠好...
脫模時貓了不少...
但是...
吃起來軟綿綿的...
好好吃...
因為用抹刀切的
有點醜...
結果...
我一個人啃了半個...
吃戚風真的會很容易就一直啃下去....
金害...
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